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Gastronomia portuguesa: o fim da História?

Há vinte e cinco anos, um pensador americano publicou um livro cujo título sobreviveu muito mais que a teoria nele defendida: O Fim da História e o Último Homem.  A tese apresentada visava celebrar,  face à derrocada dos regimes socialistas da Europa de Leste, a vitória da economia capitalista e dos sociedades democráticas e liberais ocidentais. Arrogante como só os maus vencedores sabem ser, iludido como só os inebriados pelos festejos temporários da vitória conseguem ficar, o livro associava a História à pequena história (no contexto do Tempo) da luta política e social entre duas ideologias transitórias. Foi uma tentativa que a passagem dos anos, a evolução das sociedades, a velocidade das mudanças globais, a proximidade da informação contrariaram: se o presente anuncia é precisamente do retorno dessa História e o ressurgimento de ideologias antagónicas que, suportadas pelo agravamento das disparidades sociais, a perda de direitos e regalias, a exploração do homem pelo homem, procu…

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